Opskrifter

Anita´s opskrifter

Karameltrøffelkugler med lakrids
Fremgangsmåde:

Smelt sukkeret på panden ved medium varme. Rør ikke for meget. Når sukkeret er blevet til mørkegylden karamel, tager du panden af varmen, og tilsætter piskefløden lidt ad gangen, vær varsom, da massen kan sprøjte.
Sæt panden tilbage over varmen, og rør langsomt under opvarmning, til karamellen er ensartet, og fløden absorberet.
Tilsæt den hakkede chokolade, og rør indtil chokoladen er smeltet og inkorporeret i karamelmassen. Tilsæt smør, lakridsekstrakt og salt, rør trøffelmassen glat og tag derefter panden af varmen.
Hæld trøffelmassen i en skål, som stilles køligt til den er fast – min 6 timer og gerne natten over. Rul kugler af massen, og sæt dem i køleskabet efterhånden som de rulles, så de holder formen.
Smelt forsigtigt den hvide chokolade over vandbad, når halvdelen af chokoladen er smeltet, tag skålen af varmen, og smelt den sidste halvdel under omrøring.
Dryp de kolde karamelkugler i den smeltede chokolade, og drys med lidt lakridspulver, når chokoladen er stivnet.